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Lebensmittel und Landwirtschaft
Was werden die Leute morgen essen-und was heißt das für die Bauern?
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Dr. Olaf Zinke, agrarheute
am Dienstag, 15.06.2021-06: 30
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Zugegeben-es kommt mal wieder aus Amerika. Pero muchas de estas tendencias dietéticas pueden aplicarse de manera similar en Europa y Alemania.
La verdad es que la tendencia general de cambiar la dieta ha tenido un gran impacto en el comportamiento de compra de los consumidores. Und das verändert letztlich auch die Agrarproduktion.
En den USA haben sich führende Ernährungsexperten, Einzelhändler und Analysten beim Online-Portal Successful Farmingüber die Ernährungstrends nach Corona ausgetauscht.
Ein zentrale Aussage war dabei: Die Coronel Pandemie hat das Ernährungsverhalten nachhaltig verändert-und: Das wird wohl auch so bleiben.
Hier nun ein kurzer Über blicküber die 14 wichtigsten Ernährungstrends, die Expresten ausgemacht haben und die künftig wohl auch die Agrarproduktion beeinflussen werden.
Trend 1. Immunsystem-Booster
Dieser Trend war in Lona-Pandemie besonders stark. Los expertos incluyen los llamados super alimentos, los probióticos, pero recientemente incluyen chucrut, linaza rica en Omega-3, zanahorias y mucho más.
En los Estados Unidos, el consumo de cítricos también ha prosperado debido a la alta demanda de vitamina C natural.
Además, se ha observado que los límites entre los alimentos funcionales y las bebidas que contienen ingredientes similares son cada vez más borrosos.
Trend 2. Abenteuerliche und/verrückte "Zutaten
Das Naschen von Tomaten, Chilis oder Kräutern wie Zitronengras, hat enorm zugenommen, stellten die Ernährungsexperten fest. Gewürze wie Apfelholz-Räuchersalz und Zitronenhonig werden verstärkt verwendet.
Hobbyköche wünschen sich au ßerdem auch neue innovative Gewürzmischungen, die Kreativität, Spaß,Geschmack und Abwechslung fördern.
Trend 3. Bioprodukte und Experimente
Bio-Lebensmittel liegen nach Einschätzung der Experten auch in den USA voll im Trend. Der Markt wächst sehr stark und immer neue Produkte werden gesucht.
Además, muchas personas quieren probar diferentes formas de alimentación y nutrición. No quieres hacer una sola cosa.
El hecho también es que la proporción de personas que se preocupan por alimentos especialmente saludables y frescos está aumentando.
Tendencias 4. Größere Produktvielfalt und'Upcyling "
© stock.adobe.com/nesavinov
Der Anteil der Bevölkerung, der auf besonders gesunde und frische Nahrungsmittel achtet-wird immer größer
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Die Menschen wollen mehr Abwechslung beim Essen als füher. Dabei geht es offenbar nicht so sehr darum, dass sie gesunde Äpfel, Orangen, Bananen kaufen wollen.
Sie wollen vielmehr die verschiedenen kulinarischen Erlebnisse nachvollziehen, die sie vor allem auf Social-Media-Sites sehen oder gerade neu entdecken.
In den USA liegen derzeit zum Beispiel die so genannten Upcycling-Lebensmittel im Trend. Das sind eigentlich vernachlässigte und sonst wenig genutzten Teile einer Zutat, die sonst eigentlich Lebensmittelabfälle wären.
Tendencias 5. El desayuno es divertido
Para las personas que trabajan desde casa, el desayuno se ha convertido en una comida muy importante en la era de la corona. Es por eso que lo haces algo especial, dicen los expertos en nutrición.
Esto generalmente involucra alimentos no tradicionales para el desayuno, como arroz frito, panqueques para bebés holandeses o "huevos". Hecho de frijol mungo.
Trend 6. Regionale Lebensmittel
Regional ist auch in den USA ein stark wachsendes Markt-Segment, beobachten Einzelhändler und Ernährungsexperten. In vieren Geschäften wird ganz aktiv mit Go Fresh/Go Local-Schildern um Kunden geworben.
Con este fin, trabaja en estrecha colaboración con los agricultores locales. En los Estados Unidos, esto significa entregar desde un radio de 200 kilómetros.
Esto no sólo se aplica a las grandes ciudades: los servicios regionales también están prosperando en las zonas rurales.
Tendencias 7. Productos vegetarianos y vegetarianos
Los expertos en nutrición dicen que los alimentos y bebidas vegetarianos, como el tofu y la leche de avena, se han convertido en la corriente principal en los Estados Unidos.
El mercado está creciendo muy rápido. Tofu hat im vorigen Jahr aufgrund seines niedrigeren Preises, seiner lagerstabilen Verpackung und seines neutralen Geschmacks besonders profesiert, heißt es.
Auch in Restaurants erwarten die meisten Kunden mittlerweile vegetarische Angebote.
Was wäre, wenn vegane Ernährung nicht so gesund und gut fürs Klima ist
Trend 8. Carne y más carne
Puede ser un poco sorprendente: en los Estados Unidos, la demanda de carne y aves de corral también está en auge. Sin embargo, debido a la corona, se han producido serios cuellos de botella en el suministro y recortes de producción, lo que ha llevado a un fuerte aumento en los precios de la carne.
La gente también quiere regresar al restaurante, organizar una cena familiar y asar a la parrilla con amigos.
An dieser Stelle ist den Ernährungsexperten nicht ganz klar, ob die Verbraucher am Ende doch wieder zu alten Gewohnheiten zurückkehren oder aufgrund ihrer neu erworbenen Fähigkeiten, ihr Kaufverhaltädernderndern.
Trend 9. Comida de compras en línea
Las personas se han acostumbrado a hacer pedidos en línea durante una pandemia. Los expertos en nutrición dicen que ahora se aferran.
Tanto la aceptación como el número de usuarios han crecido enormemente.
10. Las preferencias han cambiado
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A diferencia de Alemania, la demanda de carne en los Estados Unidos parece estar aumentando. Allerdings ist Fleisch, als Folge der Lona-Verwerfungen, derzeit deutlich teurer als vorher.
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Die Menschen haben während der Pandemie ihre Lieblingsprodukte geändert. Durante la pandemia, su comida favorita puede no ser, por lo que cambiaron otra cosa y se aferraron a ella.
Así que han experimentado y probado muchas cosas nuevas que no han probado en el pasado.
Tendencias 11. Mehr zu Hause kochen
Die Menschen haben während der Pandemie zu Hause gekocht, sagen die Expresten. Die Verwendung von Rezepten stieg, Suppen und Eintöpfe waren beliebt, und auch Fleisch.
Nach der Pandemie gibt zudem ein Wiederaufleben gemeinsamer Familienessen. Und: mehr Familienmitglieder beteiligen sich jetzt am Kochen.
También hay su propia sala de almacenamiento de alimentos.
Tendencias 12. Comida tradicional: hornear pan usted mismo
Los expertos en nutrición dicen que la pandemia ha devuelto a las personas a la forma tradicional de cocinar. Desde hornear pan hasta rollos de fideos, hasta cocinar alimentos.
Nuestra propia producción de huevos también se ha vuelto cada vez más importante.
Tendencias 13. Sostenibilidad
Las personas compran cada vez más alimentos basados en plantas, carne y huevos producidos de manera sostenible u orgánica, y mariscos sostenibles. Se dice que la producción de productos producidos de manera sostenible es casi el estándar para el comercio de alimentos.
Desde mariscos hasta verduras, los chefs aficionados quieren que su comida provenga de compañías que trabajan para proteger el medio ambiente y hacer lo correcto.
Tendencias 14. Frische/Fertiggerichte "zum mitnehmen
© stock.adobe.com/Ilia nosolenyi
Immer mehr Restaurants stellen komplette Essens-Sets her, die die Kunden dann mitnehmen und zu Hause nachkochen können.
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Immer mehr Restaurants, stellen komplette Essens-Sets her, mit denen die Gäste ihre Gerichte zu Hause nachkochen können, sagen die Ernährungsexperten.
Restaurantsüberdenken ihre Abläufe, um wie Mini-Lebensmittelläden zu funktionieren-und bieten innovationen an, independiente sie Cocktails zum Mitnehmen und komplette Essens-sets verkaufen.
Entonces esta es una nueva tienda para llevar.
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