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11/08/2021 - 16h49
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Este feijão não falta - O grande relatório da soja
Foto: picture Alliance / imageBROKER
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Fresco do campo: soja em suas vagens
Foto: picture Alliance / imageBROKER
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publicado em
17 de abril de 2021 - 15h08
No atual “Ranking Mundial de Destruidores de Florestas”, a organização ambientalista WWF classificou a União Europeia em segundo lugar atrás da China (relatado pela BILD). O maior contribuinte para o desmatamento - das importações da UE - é a soja. Cerca de 31% da área desmatada foi utilizada para o cultivo do feijão no período analisado. No entanto, espera-se um recorde para a produção de soja em 2021.
Para que serve a soja afinal? Onde é cultivado? Quão saudável é o feijão? E o que devo observar na hora de comprar? A BILD responde às perguntas mais importantes sobre a cobiçada planta.
De onde vem a soja?
O feijão pertence à família das leguminosas e é originário da Ásia, onde é cultivado como alimento há vários milhares de anos. Era originalmente nativa dos subtrópicos, mas agora existem muitas variedades que também crescem em regiões temperadas do mundo, como a Alemanha.
Quanta soja é produzida?
Enquanto cerca de 160 milhões de toneladas de soja foram colhidas no mundo pouco antes da virada do milênio, segundo a União para a Promoção de Óleos e Proteínas (UFOP) já eram mais de 362 milhões de toneladas no ano passado. Brasil e EUA são os principais produtores, mas a soja também é colhida na Europa: recentemente quase 2,8 milhões de toneladas. Desde a Declaração da Soja da Europa de 2017, a UE tem promovido a produção sustentável e certificada de plantas de proteína e está cada vez mais focada no cultivo de "soja regional não transgênica".
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A soja é a oleaginosa mais importante do mundo. Eles representam 61 por cento da produção total, muito à frente das sementes de colza e girassol. “No entanto, o consumo global não pode ser coberto. A causa (...) é a necessidade cada vez maior de importação de soja da China", informa a UFOP. A China foi o maior importador do mundo em 2020 com mais de 88 milhões de toneladas, a Alemanha importou 3,66 milhões de toneladas.
Foto: picture Alliance/AP Images
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Floresta tropical tem que dar lugar a plantações de soja, como aqui no Brasil
Foto: picture Alliance/AP Images
cultivo na Alemanha
Por um lado, grandes áreas de floresta tropical são desmatadas e as savanas são convertidas em terras agrícolas para o cultivo de soja. Isso prejudica os ecossistemas e o clima.
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Por outro lado, há uma alta proporção de variedades de soja geneticamente modificadas. Embora a rotulagem correspondente seja obrigatória para alimentos para animais, de acordo com a legislação alimentar da UE, isso não se aplica a produtos provenientes de animais que receberam alimentos geneticamente modificados.
"O impacto ambiental negativo do cultivo na América do Sul e as fortes reservas que os consumidores alemães têm sobre a engenharia genética são duas razões importantes para cultivar mais soja na Alemanha para se tornar menos dependente das importações", diz o Centro Federal de Informações Agrícolas.
A área cultivada cresceu de 1.000 hectares em 2008 para quase 33.000 hectares em 2020. Mas: “A soja colhida na Alemanha cobre apenas dois por cento das necessidades locais”.
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Para que serve a soja?
► Cerca de 80 por cento da soja é triturada e usada como ração animal, especialmente para porcos e galinhas na pecuária industrial.
► 18% da safra de soja é transformada em óleo e, segundo o Centro Federal de Informações Agropecuárias, utilizada como óleo de cozinha, em produtos acabados e em cerca de 30.000 produtos industrializados como cosméticos, tintas ou como matéria-prima para biodiesel.
► Apenas dois por cento dos grãos são consumidos não processados ou como um produto de soja como o tofu. A organização de proteção animal Albert Schweitzer Foundation critica que isso é muito pouco: a soja e outras plantas poderiam “alimentar muito mais pessoas se não fizessem um desvio através da alimentação animal e servissem diretamente para a nutrição humana”.
Foto: picture Alliance / imageBROKER
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Feijão, broto, tofu e molho - a soja enriquece nossa dieta de várias maneiras
Foto: picture Alliance / imageBROKER
Quão saudável é a soja?
A Sociedade Alemã de Nutrição recomenda uma ingestão diária de 0,8 gramas de proteína por quilo de peso corporal. Apenas um quarto deste requisito deve ser coberto por proteína animal de carne, ovos e produtos lácteos.
A soja é uma excelente fonte de proteína. Com quase 40%, eles contêm duas vezes mais proteína do que lentilhas e ervilhas, além de ácidos graxos insaturados, muito ferro, magnésio, zinco e vitaminas do complexo B. É por isso que eles são a estrela da dieta vegetariana e vegana.
Mas a proteína de soja pode desencadear alergias, adverte o Centro Europeu Sem Fins Lucrativos para Pesquisa de Alergias (ECARF): óleo de soja em margarina e gorduras de cozinha ou como o produto de óleo de soja Lecitina (E322) em confeitaria. A proteína de soja também é adicionada a muitos alimentos processados, como salsichas.”
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Cerca de 0,3% das pessoas na Europa têm alergia à soja.
De acordo com o ECARF, a soja é um dos gatilhos de alergia alimentar mais comuns em crianças e adolescentes, juntamente com leite e proteína de frango, trigo, amendoim e nozes. Para muitos, no entanto, desaparece espontaneamente aos 10 anos.
Como faço para comprar sem OGM?
De acordo com a Fundação Albert Schweitzer, tofu, leite à base de plantas e outros produtos de soja para o mercado alemão são “feitos principalmente de soja sustentável e não transgênica”.
Ao comprar produtos de origem animal, o Centro Federal de Informações para Agricultura aconselha o uso de alimentos orgânicos ou produtos com o selo “Ohne Gentechnik”: “Os fabricantes podem usar este selo para indicar voluntariamente que seus produtos foram produzidos sem alimentos geneticamente modificados que está sujeito a rotulagem.”
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