BARF: Carne cruda para perros y gatos

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26/11/2020 9:32 a.m.

BARF: Carne cruda para perros y gatos

Nina Grötschl Relaciones públicas y comunicación Universidad de Medicina Veterinaria, Viena

Centrarse en la tendencia de los piensos "BARF" significa alimentos crudos biológicamente apropiados (huesos y alimentos crudos o alimentos crudos biológicamente apropiados). Acuñado por el veterinario australiano Ian Billinghurst en la década de 1990, esto originalmente significaba la alimentación de carne y despojos crudos, huesos y verduras crudas sin grano. Ahora hay muchas recetas BARF para perros y gatos. Pero, ¿qué hay que tener en cuenta cuando "BARFing"? En Vetmeduni Vienna, Christine Iben, profesora de nutrición animal, y Peter Paulsen, profesor de higiene de la carne, se ocupan de diferentes aspectos de los métodos de alimentación.

La motivación de los dueños de mascotas para cambiar a la alimentación cruda de sus mascotas es diversa. Los problemas de salud, como los de la piel o el tracto digestivo, juegan un papel importante. "Además, los dueños quieren alimentar a sus perros de la manera más natural y saludable posible", dice Christine Iben del Instituto de Nutrición Animal y Compuestos Funcionales de Plantas. Iben se especializa en investigar los efectos de los métodos de alimentación: “A veces, las dietas preparadas por uno mismo pueden ser necesarias por razones de salud, por ejemplo, si es alérgico o intolerante a la alimentación”. Sin embargo, estas dietas también se pueden administrar cocinadas. Prácticamente no hay necesidad de alimentarlo crudo Nutrientes: Todo está en la mezcla Los dueños de los animales pueden ver rápidamente si el alimento es tolerado por la calidad de las heces. En general, los perros adultos sanos pueden cambiarse a un tipo diferente de alimentación en cualquier momento. Sin embargo, está justificado preocuparse de que "hacerlo solo" no proporcionará al animal los nutrientes suficientes. Para los cachorros y perros viejos, Iben desaconseja el cambio a la alimentación cruda: "En los perros en crecimiento, es posible que haya deficiencias de nutrientes o un exceso de oferta, mientras que en los perros viejos el hígado y los riñones también están estresados". Esto sucede debido al contenido mayoritariamente alto de proteínas en BARF. raciones, cuyos productos de descomposición ejercen presión sobre estos órganos. Los defensores de la ARF rechazan los alimentos preparados porque ciertos nutrientes se destruyen durante su preparación y los aditivos tienen un valor nutricional reducido. “No se puede negar que el calentamiento destruye los nutrientes, especialmente las vitaminas”, dice el experto en nutrición animal Iben. Sin embargo, las enfermedades causadas por deficiencias nutricionales son más comunes en los perros que reciben alimentos que ellos mismos han preparado, crudos o cocidos. El asesoramiento dietético profesional puede ayudar aquí: "Las deficiencias, especialmente en el suministro de calcio y fósforo, oligoelementos como el yodo, pero también el cobre y el zinc, así como la vitamina D, se pueden identificar rápidamente y garantizar un suministro adecuado." Higiene y salud lo primero depende de la calidad higiénica. "Los perros que se alimentan crudos tienen más probabilidades de eliminar la Salmonella que los perros que se alimentan con alimentos comerciales preparados", explica Christine Iben. “Por esta razón, los perros de terapia no deben ser alimentados crudos. También se deben extirpar las glándulas tiroides en la carne cruda ”. Esto lo confirma un estudio de Florian Zeugswetter1 (Departamento Clínico de Medicina Interna para Animales Pequeños), que examinó algunos casos de perros alimentados con alimentos crudos que sufrían de tiroides hiperactiva como resultado de Una ventaja del BARF - Según Iben, la alimentación es la reducción del sarro. BARFing también puede tener consecuencias positivas para el medio ambiente. Esto puede resultar en menos desperdicio de envases y rutas de transporte más cortas, y una cierta cantidad de ahorro de energía va de la mano con la preparación cruda. La utilización más completa posible de los animales para el sacrificio es un enfoque sostenible que se persigue tanto en la producción de BARF como en el alimento terminado. ### En conversación con Peter Paulsen (Instituto de Seguridad Alimentaria, Vetmeduni Viena) Gérmenes en el tazón de alimento: correcto manipulación de piensos crudos VETMED: Sr. Paulsen, entre otras cosas, se ocupa de las “materias primas” de la alimentación animal. ¿Qué productos de origen animal se incluyen generalmente? Peter Paulsen: Los alimentos para perros o gatos contienen, independientemente de que sean alimentos enlatados o crudos, por un lado, partes comestibles de los animales sacrificados, es decir, músculos y los denominados subproductos del sacrificio, como ciertos despojos. Por otro lado, también se utilizan subproductos animales que no están destinados al consumo humano. ¿Cuáles son las particularidades de los piensos cárnicos crudos? Paulsen: En los subproductos animales, hay tejidos en los que se detectan con mayor frecuencia bacterias patógenas, por ejemplo en la zona de la garganta. Algunas de estas telas no duran mucho incluso cuando están refrigeradas. Este también es el caso de los animales de matanza "sanos". Mientras que en el caso de productos tratados térmicamente y por lo tanto esterilizados, prácticamente todas las bacterias mueren, no existen medidas para matar las bacterias con el material BARF. Por lo tanto, las materias primas deben procesarse rápidamente e idealmente comercializarse congeladas ¿Cuál es la higiene correcta cuando se utilizan productos cárnicos crudos? Paulsen: En principio, se aplican las mismas medidas que cuando se manipulan carne cruda o despojos para el consumo humano. Los cuchillos, tablas de cortar, tazones de comida, etc. deben ser lo más lisos posible y fáciles de limpiar. El agua caliente y el detergente son suficientes para limpiar. También es importante que los restos de la última comida no se queden atascados en el cuenco. Cuando se limpia en el lavavajillas, se alcanzan temperaturas superiores a los 60 ° C, por lo que hay un efecto antibacteriano suficiente. ¿Cuál es la mejor forma de descongelar las porciones BARF congeladas? Paulsen: Descongelar en el frigorífico es un buen método, solo hay que estar tenga cuidado de que el jugo no gotee sobre otros alimentos o superficies del refrigerador. Descongelar en agua tibia tiene sentido si solo se descongela una porción y toma menos de media hora. La ventaja es que el pienso ya está a la temperatura adecuada, ha realizado una serie de pruebas microbiológicas en el pienso. ¿Qué resultados obtuvieron usted y su equipo? Paulsen: En un examen de 96 muestras de alimento para perros para alimentación cruda del comercio vienés, Johanna Koch (ver bibliografía) pudo detectar Salmonella en siete de las 96 muestras y Listeria monocytogenes en diez muestras. En última instancia, estas bacterias patógenas también se encuentran en el plato de comida y más tarde en la mascota. También se detectó una gran cantidad de bacterias que dividen proteínas (pseudomonas). El valor medio fue de 10 millones / g. ¿Qué significa eso en términos concretos? Paulsen: A esta concentración, la carne ya tiene un olor diferente y también está descolorido: si fuera un alimento "normal", se hablaría de deterioro. Es comprensible que dichos productos deban consumirse rápidamente después de la descongelación, es decir, el mismo día. En la UE existen requisitos microbiológicos para los alimentos crudos para mascotas. Si se utilizan, 82 de las 96 muestras no cumplieron con los requisitos porque el contenido de Enterobacteriaceae era demasiado alto. Sin embargo, hubo algunas muestras con recuentos bacterianos significativamente más bajos. Se informan resultados similares de otros países. Esto muestra que se debe prestar más atención a la selección de materias primas y al tiempo y temperatura de almacenamiento. Luego, realizó un estudio sobre alimentos enlatados para perros: ¿cuáles son las diferencias? Paulsen: Dado que la esterilización mata las bacterias, solo la condición de los alimentos crudos El material se puede determinar antes de calentar. Esto se hace determinando el llamado recuento de gérmenes muertos y midiendo los productos de degradación de proteínas termoestables (aminas biogénicas). La cantidad de gérmenes muertos fue alrededor de una décima parte menor que la cantidad de gérmenes en las muestras BARF, lo que indica que se utilizaron mejores materias primas en los alimentos enlatados. Hubo diferencias entre los grupos de productos para las aminas biogénicas. El valor límite de 300 mg / kg para la suma de las aminas se superó en siete de las 72 muestras BARF, pero ninguna de las muestras enlatadas. Esto también indica el uso de mejores materias primas ¿Cómo se empaqueta y almacena adecuadamente la carne cruda recién comprada? Paulsen: Lo mejor es el empaque a prueba de fugas con poco o ningún aire residual. Luego, la comida se puede almacenar congelada durante meses. Si se vende preenvasado, una etiqueta indica la fecha de caducidad y las condiciones de almacenamiento. La vida útil para el almacenamiento en el refrigerador depende de cuán “fresco” sea el material. Puede ser de varios días, pero ciertamente es significativamente más corto que una semana; Si las materias primas se han almacenado durante demasiado tiempo o a una temperatura demasiado alta, la vida útil puede ser inferior a un día. ¿Cuánto tiempo puede permanecer el alimento crudo en el recipiente si el animal no lo come de inmediato? Paulsen: A diferencia del alimento seco , los alimentos húmedos deben, y especialmente los alimentos crudos y húmedos, solo se debe presentar una porción. El tiempo que puede permanecer en el recipiente sin que se multipliquen las bacterias no deseadas depende, entre otras cosas, de la temperatura ambiente. Los tiempos de reposo de media hora no deberían ser un problema, con cuatro horas en verano tendría serias preocupaciones. ¿Qué peligros podría representar la alimentación cruda para otros residentes de la casa? Paulsen: Si el alimento contiene bacterias patógenas, estas podrían ser directamente (por por ejemplo, goteando jugo en el refrigerador) o indirectamente (por ejemplo, a través de cuchillos, tablas de cortar, etc.) llegan a los alimentos o son ingeridos por personas. En la literatura existen indicios de que los perros, luego de ingerir bacterias patógenas a través de la comida, pueden convertirse en “excretores” de las mismas, lo que significa que no se puede descartar un riesgo de infección para humanos. La magnitud del riesgo depende de si las bacterias patógenas están realmente presentes en el pienso, en qué concentración y cómo es la higiene de la alimentación. El pienso calentado no es un problema a este respecto. ### El artículo "BARF: Carne cruda para perros y gatos" también se puede leer en la revista VETMED 03/2020. Descargar: https://www.vetmeduni.ac.at / fileadmin / v /z/info-service/vetmedmagazin/2020/vetmed...-- Referencias: “Calidad microbiológica del tejido muscular para la alimentación cruda de perros” por J. Koch, G. Flekna, Ch. Iben, FJM Smulders y P. Paulsen “Informe de caso: tirotoxicosis en perros causada por carne de res cruda que contiene tejido tiroideo” por F. Zeugswetter, K. Vogelsinger y S. Handl

Contacto científico:

Ao.Univ.-Prof. Dipl.ECVCN Dr.med.vet. Christine Iben Instituto de Nutrición Animal y Compuestos Funcionales de Plantas Universidad Veterinaria de Viena (Vetmeduni Viena) Christine.Iben@vetmeduni.ac.atAo.Univ.-Prof. Dipl.ECVPH Dr.med.vet. Peter Paulsen Instituto de Seguridad Alimentaria, Tecnología de los Alimentos y Salud Pública Universidad Veterinaria de Viena (Vetmeduni Viena) +43 (1) 25077 - 3318 Peter.Paulsen@vetmeduni.ac.at

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El artículo "BARF: Carne cruda para perros y gatos" también se puede leer en la revista VETMED 03/2020. https: //www.vetmeduni.ac.at/fileadmin/v/z/info-service/vetmedmagazin/2020/vetmed ...

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