23/12/2016
vegetariano y vegano
Evitar la proteína animal es mejor para el cuerpo
Más del cuatro por ciento de los adultos ahora son vegetarianos. Algunos incluso prescinden por completo de la proteína animal. Los nutricionistas dan la bienvenida a esta tendencia.
Cada vez más personas están renunciando a las proteínas animales, por razones de salud.
El 6,1 por ciento de las mujeres y el 2,5 por ciento de los hombres en Alemania no comen pescado ni carne. Este es el resultado del Monitoreo de Salud actual del Instituto Robert Koch (RKI). La proporción de vegetarianos entre niños y jóvenes es ahora igualmente alta. Los autores escriben que el consumo de carne en Alemania ha disminuido de manera constante desde 1990, lo que es de agradecer desde un punto de vista sociopolítico, porque: Un estilo de vida vegetariano es amable con los animales y el medio ambiente.
La dieta vegetariana previene enfermedades.
Pero, ¿es realmente saludable una dieta vegetariana? En varios estudios se ha observado una asociación independiente entre el alto consumo de productos animales, especialmente carnes rojas procesadas, y un mayor riesgo de mortalidad. Un metaanálisis reciente también muestra que una dieta vegetariana se asocia con un menor riesgo de cardiopatía isquémica. En los hombres también se pudo demostrar una reducción significativa de las enfermedades cerebrovasculares y de la mortalidad general.
En general, los autores del RKI llegan a la conclusión de que es definitivamente recomendable evitar el pescado y la carne, ya que hay indicios de un efecto preventivo. Los autores siguen a la Sociedad Alemana de Nutrición, que también considera sensata una dieta vegetariana permanente. Sin embargo, la sociedad especializada excluye a los niños y las mujeres embarazadas. La Academia de Nutrición y Dietética de EE. UU. (AND), por otro lado, considera que una dieta vegetariana es adecuada para todas las etapas de la vida y edades. E incluso recomienda un estilo de vida vegano si está bien planificado.
Por qué los futbolistas evitan los lácteos
Vegano significa evitar todos los productos de origen animal, incluidos los huevos, los productos lácteos, el queso y la gelatina hecha con huesos. Según vebu, 900.000 personas en Alemania ahora son completamente veganas. Las razones son a menudo preocupaciones éticas, pero también el propio bienestar. El preparador físico del Eintracht Frankfurt, Christian Kolodziej, eliminó todos los productos lácteos del menú del equipo de fútbol hace un buen año. ¿Por qué? "Porque los productos lácteos provocan hiperacidez y una inflamación más rápida", dijo al "Bild". El pescado y la carne todavía están permitidos, pero: “Estamos tratando de alejarnos cada vez más de eso. En general, la alimentación animal no es buena para el organismo”.
El Instituto Alemán de Nutrición Humana (DIfE) también considera que las grasas vegetales son más saludables que las animales. ¿Y qué dicen los autores de Health Monitoring al respecto? Se refieren a estudios según los cuales las temidas carencias de nutrientes no son más frecuentes en vegetarianos y, sobre todo, en veganos que en el resto de la población. Sin embargo, las personas con una dieta vegana deben asegurarse un suministro adecuado de nutrientes críticos como el hierro y especialmente la vitamina B12 tomando suplementos dietéticos o consumiendo alimentos enriquecidos, según los autores.
Foto: © Syda Productions - Fotolia.com
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Autora: Beatriz Hamberger
Categorías principales:
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